Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 g faina
• 400 g zahar
• 400 g unt
• 2 oua plus 2 galbenusuri
• coaja rasa fin de la o lamaie
• sare

Pentru umplutura :

• 500 g branza de vaci
• 3 oua
• 4 linguri zahar
• 50 g stafide
• coaja de lamaie
• 1 plic zahar vanilat
• 1 galbenus amestecat cu putin lapte

Mod de preparare:

Untul pe care il folosim trebuie scos cu putin timp inainte din frigider, si tinut la temperatura camerei sa se inmoaie (nu se pune pe foc sau langa foc!).

Se freaca untul spuma.

Separat se freaca zaharul cu cele 2 oua si cele 2 galbenusuri pana compozitia are consistenta unei smantani. Se adauga treptat untul frecat spuma si coaja de lamaie, faina cernuta se incorporeaza in compozitie cu putina sare (un varf de cutit).

Acest aluat se tine la rece in frigider cat timp se prepara umplutura.

Pentru umplutura se freaca branza cu furculita pana se face ca o crema. Se adauga galbenusurile frecate cu zahar, coaja de lamaie, vanilia, stafidele si albusurile batute spuma.

Aluatul se scoate din frigider si se imparte in doua.

Se intinde o foaie care se asaza intr-o tava unsa cu putin unt (preferabil rotunda cu diametrul de 20 cm). Se pune umplutura de branza de vaci, iar deasupra cealalta foaie (aluatul este foarte fraged si se rupe usor, foaia poate fi rulata pe un sucitor si apoi derulata in tava). Ungeti deasupra prajitura cu galbenus amestecat cu putin lapte.

Se coace in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade, timp de 45-50 min.