Pentru blatul de bezea:

6 albusuri, 350 g zahar, 2 linguri zeama de lamaie, un varf de cutit sare

Pentru crema:

1 si ½ pachet unt

150 zahar pudra

6 galbenusuri

85 g cacao

6-10 linguri apa

150 g zahar

Mod de preparare:

Pentru blat

Albusurile se bat spuma cu un varf de cutit de sare. Se pune zaharul tos tot deodata si zeama de lamaie. Se freaca pana cand albusurile se intaresc din nou.

Se decupeaza 4 cercuri din hartie de copt. Peste fiecare cerc de hartie se toarna ¼ din compozitie, se niveleaza, se introduc pe rand in cuptor la foc mic si cu usa cuptorului deschisa. Coacerea se face pe fundul unei tavi sau cratite unsa inainte cu putin ulei sau margarina. Este bine ca si hartia pe care se toarna compozitia sa fie unsa pentru ca blatul sa se desprinda usor. Se lasa la cuptor 30 min, intorcandu-se tava dupa 15 min cu partea de la usa spre fundul cuptorului.

Cand sunt coapte se desprind de hartie, se asaza pe alta hartie curata si departate unele de altele pentru a nu se lipi, daca sunt moi in interior se vor usca daca stau pana a doua zi in bucatarie intr-un loc ferit si uscat. Este bine deci ca foile de bezea sa fie facute cu 2-3 zile inainte.

Pentru crema ultimele trei ingrediente (apa, cacao si zahar)se pun pe foc mic, se amesteca continuu pana cand zaharul se dizolva si compozitia incepe sa fiarba incet. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Untul trebuie sa fie moale pentru a fi frecat spuma. Pentru aceasta trebuie scos din frigider cu putin timp inainte. Se adauga zaharul pudra, se freaca bine si in continuare se adauga pe rand cele 6 galbenusuri. Aceasta compozitie alb galbuie la culoare se amesteca treptat cu compozitia de cacao care s-a racit intre timp. Se obtine o crema untoasa si foarte fina. Facultativ in aceasta crema se pot introduce coaja de portocala rasa fin, alune prajite nesarate si macinate foarte fin.

Foile de bezea se ung cu crema si se asaza unele peste altele. Dupa ultima foaie de bezea se unge cu crema ramasa deasupra si lateral. Se da la frigider si se serveste a doua zi.

Pentru blat

• 8 oua
• 200 g zahar pudra
• 1 varf de cutit de sare
• 1 plic zahar vanilinat
• 200 g faina
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru crema

• 600 g boabe de struguri rosii si albi
• 500 g branza mascarpone
• 4 galbenusuri
• 8 linguri zahar pudra
• 200 g frisca
• 2 pliculete zahar vanilinat

Mod de preparare

Pentru blat se sparg ouale, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu sarea, se adauga zaharul si zaharul vanilinat si se bat pana se intaresc din nou. Se adauga galbenusurile batute, coaja de lamaie si apoi faina cernuta. Se amesteca usor sa nu se faca cocoloase. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu ulei si tapetata cu faina, se introduce in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade C. Nu se deschide cuptorul timp de 15 min. Timpul total de coacere este aprox 40 min. Se face proba cu o scobitoare introdusa in mijlocul acestuia, daca scobitoarea iese uscata inseamna ca blatul este gata.

Dupa ce s-a racit blatul se taie in trei (patru) foi.

Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul pudra si cu zaharul vanilinat, se adauga branza mascarpone si la sfarsit frisca. Crema se introduce in frigider si se tine la rece. Intre timp, boabele de struguri se spala, se lasa sa se scurga de apa.

Prima foaie de blat se asaza pe platou, se intinde un strat de crema, se presara boabele de struguri, se pune a doua foaie, si se repeta, pana cand se folosesc toate foile de blat. Se orneaza cu crema si boabe de struguri. Se serveste a doua zi.

• 150 gr. unt
• sase oua
• 150 gr. zahar
• 150 gr. ciocolata
• 50 gr. cacao
• jumatate de lingura cu pesmet

Modul de preparare:

1.   Frecati pentru cel putin un sfert de ora untul cu galbenusurile celor 6 oua, cu 150 de grame de zahar si cu 150 de grame de ciocolata topita la cuptor.
2.   Adaugati 50 de grame de cacao, o jumatate de lingura cu pesmet si mai bateti inca jumatate de ora.
3.   Adaugati albusul batut spuma si divizati compozitia in doua parti egale.
4.   O parte trebuie bagata in frigider iar partea ramasa se imparte in trei si se coace separat (trei foi in forma unsa cu unt, presarata cu faina si imbracata cu hirtie).
5.   Se asaza in farfuria de tort si se ung toate foile cu crema oprita la rece.

• zahar pudra 200 gr.
• opt oua
• nuci 200 gr.
• pesmet 50 gr.
• faina 50 gr.
• lamaie 100 gr.
• un pliculet de zahar vanilat
• nuci 250 gr.
• zahar pudra 250 gr.
• smantana 200 gr.
• lamaie 75 gr.

Modul de preparare:

1.   Amestecati galbenusurile cu zaharul, coaja si zeama de lamaie, nucile macinate, pesmetul, faina si zaharul vanilat. Bateti albusurile spuma si incorporatile la sfarsit in compozitie.
2.   Coaceti trei foi de tort, lasati-le sa se raceasca, umpleti-le cu crema si montati tortul.
3.   Crema : amestecati nucile macinate cu smantana, zaharul pudra, zeama si coaja rasa de lamaie, pana cand obtineti o crema alifioasa.

Ingrediente:

Blatul

• 6 oua
• zahar 120 gr.
• faina 180 gr.

Crema

• frisca 0.9l
• gelatina 50 gr.
• zahar 200 gr.
• doua oua
• lapte 200 ml
• cacao 50 gr.
• gem 50 gr.
• 2 plicuri de zahar vanilat
• coaja de lamaie 30 gr.

Siropul

• zahar tos 200 gr.
• coaja de lamaie 20 gr.

Decorul

• frisca 0.8l

Modul de preparare:

Blatul:

Amestecati galbenusurile cu 60 de gr. de zahar, pana obtineti o crema spumoasa. Bateti albusurile spuma, adaugati inca de 60 gr. de zahar, amestecati cele doua compozitii, adaugati faina, amestecati usor, turnati compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie si bagati-o in cuptor la foc potrivit. La final, se taie blatul in trei felii si se insiropeaza.

Crema:

Puneti la fiert laptele cu 200 de gr. de zahar si doua oua, amestecati, iar in momentul in care incep sa fiarba, luati vasul de pe foc, adaugati gelatina inmuiata si amestecati in continuare pana la omogenizarea completa. Impartiti compozitia in trei parti egale, in trei vase diferite, adaugati la fiecare treime cate 300 gr. de frisca batuta si amestecati pana la omogenizare. Puneti in primul vas 50 gr. de cacao, in al doilea 50 gr. de gem, iar in al treilea vas zahar vanilat si coaja de lamaie rasa. Amestecati bine fiecare compozitie in parte.

Siropul:

Preparati siropul din 200 ml de apa, 200 gr. zahar tos si 20 gr. coaja rasa de lamaie. Umpleti tortul cu cele trei creme si lasati-l in frigider 30 de min., apoi decorati-l cu 800 gr. de frisca.

Ingrediente :

Blatul:

• sase oua
• sase linguri de zahar
• sase linguri de faina

Crema:

• un litru de lapte
• doua budinci de vanilie
• cinci linguri cu zahar

Umplutura: un kg de capsuni

Sirop:

• 10-12 capsuni
• trei linguri de zahar

Glazura: frisca batuta

Modul de preparare :

    Blatul: Bateti albusurile spuma, adaugati zaharul si bateti in continuare pana se intareste spuma din nou. Adaugati galbenusurile amestecate din timp cu putina sare agitati compozitia de cateva ori. Adaugati toata faina si continuati cu amestecatul pana la omogenizare. Puneti blatul intr-o forma de prajitura tapetata cu folie de aluminiu si puneti-o in cuptorul incalzit aprox. jumatate de ora la foc mijlociu. Dupa ce s-a copt o scoateti din forma si o lasati la racit.

    Crema: amestecati continutul celor doua budinci cu cinci linguri de zahar si o cana de lapte rece, iar restul de lapte in puneti intr-o craticioara la fiert. Cand laptele incepe sa se infierbante turnati budincile si amestecati-le incontinuu pana clocoteste cam 3 min.

    Siropul: puneti la fiert capsunile zdrobite cu furculita, zaharul si 250 ml apa. Lasati-le la clocotit cca. 5 min. dupa care se pun la racit.

    Asamblare: Taiati blatul pe grosime in 2 parti. Aseazati prima jumatate de blat in tava in care a fost copt blatul , insiropati-o si turnati peste ea jumatate din budinca. Aseazati in crema capsunile intregi, bine spalate, curatate de codite, si lasate putin la scurs. Turnati restul de budinca peste capsuni si aseazati deasupra cealalta jumatate de blat insiropat. Bagati tortul la frigider pentru cel putin o ora.

• 500 gr. biscuiti
• zahar
• 1/4 pahar apa
• 50 gr. cacao
• esenta de rom
• unt
• 5-6 nuci

Modul de preparare:

Tort de biscuiti – Fierbeti apa si zaharul dupa care adaugati 50 gr. cacao si lasati-le la racit.  Frecati untul si adaugati cate putin din compozitia racita, amestecand bine. Sfaramati biscuitii, taiati nucile si amestecati-le cu crema. Adaugati putina esenta de rom si asezati compozitia pe un platou lung, in forma de chec. Se garniseste dupa dorinta.